Pizzerie in Toscana: tra le migliori emerge proprio Chicco Colle
40° posizione in Italia e 83° nel mondo. I numeri la dicono lunga sul percorso che Stefano ha intrapreso. Sono 2 le novità che hanno portato la pizzeria Chicco Colle ad essere riconosciuta in tutto il mondo: pizza&scarpetta e scrocchiarella. Pizza&scarpetta emerge tra le altre proposte per gli intingoli nei quali il cliente affonda la pizza soffice e leggera, in fondo a chi non piace fare la scarpetta in Italia? Quando la pizza incontra la croccantezza, non ci sono dubbi: avete ordinato la scrocchiarella!
Stefano Canosci pizzachef: Tre spicchi 2023 Gambero Rosso. 83° nella classifica mondiale - 40° in Italia - 50 Top Pizza.
La pizzeria Chicco Colle si trova nella parte bassa della città. A 2 passi da Piazza Arnolfo e dal museo del cristallo. Colle Val d'Elsa è meta di molti turisti che vogliono godersi il parco fluviale. Si è sparsa la voce tra i viaggiatori: trascorrere una giornata al fiume e godersi una delle migliori pizze d'Italia è diventata una buona abitudine.
Da provare assolutamente la famosa Marinara all’Aglione.
Stefano, la Pizza, il Locale
premio Travellers' Choice
Stefano Canosci è un pizzaiolo fuori dagli schemi.
Toscano di Sansepolcro e cosmopolita per esperienze di vita e professionali, nasce barman, passa alla sala e alla cucina (anche nell'alta ristorazione), per poi ritirarsi nel senese e dedicarsi a impasti e lievitazioni.
Il ristorante è dotato di uno dei migliori forni a legna della zona, dove il noto
pizzachef Stefano, titolare del locale, crea pizze prelibate e digeribilissime grazie all’utilizzo di farine selezionate e impasto con lievitazione madre di ben 72 ore.
Gambero Rosso ha decretato la marinara all’aglione come la ‘miglior pizza all’italiana 2021’.
(aglione cremoso ed i pomodorini gialli dell’azienda il Cavolo a Merenda)
Il locale è In Via Garibaldi a Colle Val d'Elsa, città del cristallo.
Si trova al centro della Via, è possibile raggiungerci scendendo con l'ascensore dal Centro Storico oppure camminando dalla Piazza Arnolfo, il centro della città.