LE PIZZE DI STEFANO CANOSCI

Marinara all’aglione

(pizza dell’anno nella categoria pizze all’italiana secondo la prestigiosa guida del Gambero Rosso – Pizzerie d’Italia 2020) Crema all’aglione produzione propria (aglione bio del Consorzio Val di Chiana), pomodorini varietà SunGold, perino selvatico tondo giallo dell’Az. Agr. Il Cavolo a Merenda

Torta scarola

Pizza farcita con mozzarella campana DOP, filetto di alici di Cetara spinate a mano in olio d’oliva Az. Agr. Virtuna 1934, capperi, olive taggiasche

Amatriciana

Ciaccino all’olio con sugo all’amatriciana e spolverata di pecorino romano DOP. (Fata la “scarpetta”!)

Vegana

Crema di aglione bio del Consorzio Val di Chiana, pomodoro giallo ciliegino Pachin Eat, polvere di cipolla rossa, rucolina condita

Giallo rosso e guanciale

pomodorino giallo ciliegino e datterini Pachin Eat, mozzarella campana DOP, guanciale di Amatrice

Tonnara

Pomodorino giallo ciliegino e datterini Pachin Eat, filetto di alletterato di Cetara Az. Cetarii, misticanza condita

Antica Macelleria

mozzarella campana DOP, crema di burrata, salsiccia e lardo dell’Antica Macelleria Marzini, polvere di cipolla produzione propria

Impestata

pesto di aglio rosso dell’Az. Agr. Il Cavolo a Merenda, prezzemolo, filetto di alici di Cetara spinate a mano in olio d’oliva dell’Az. Agr. Virtuna 1934, olive taggiasche, insalata scarola / riccia romana saltata in padella

L’orto di Simone

pomodoro rosso merenda zuccherosa ciliegino, pomodoro rosso ribes, rosso fragolini, basilico Red & Dark Opal Asia dell’Az. Agr. Il Cavolo a Merenda

La Calabrese di Spilinga

mozzarella campana DOP, ricotta fresca, ‘nduja di Spilinga, polvere di pomodorino secco produzione propria

Bufala DOP

pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP az. agr. Virtuna 1934, Mozzarella Campana DOP, bufala campana, basilico

Napoli DOP

pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP az. agr. Virtuna 1934, Mozzarella Campana DOP, filetti di acciughe, capperi, origano fresco di Grotta

Margherita DOP

pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP az. agr. Virtuna 1934, Mozzarella Campana DOP, basilico

Le classiche

Calzone al forno Napoli

mozzarella, ricotta, salamino piccante, pummarola fresca sopra

Calzone la forno classico

mozzarella, prosciutto cotto, pummarola fresca sopra

Toscanaccia

pomodoro, mozzarella, salame piccante, salsiccia, prosciutto cotto

Tonno e cipollla

pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla

Parmigiana

pomodoro, mozzarella, melanzane, parmigiano

4 Formaggi

pomodoro, mozzarella, formaggi misti

Calabrese

pomodoro, mozzarella, peperoncino, salamino piccante

Capricciosa

pomodoro, mozzarella, salamino piccante, carciofi, olive, champignon

4 Stagioni

pomodoro, mozzarella, carciofi, olive, champignon, prosciutto cotto

Prosciutto e funghi

pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, champignon

Bufala

pomodoro, mozzarella, bufala, basilico

Margherita

pomodoro, mozzarella, basilico

Marinara

pomodoro, aglio, origano